Hotel Postgaarden Mariager
Manden bag maden
Martin Sommer Madsen
– Fra kokkeelev til forpagter
Historien om Hotel Postgaarden hænger tæt sammen med historien om forpagter Martin Sommer Madsen, der i sommeren 2025 overtog ansvaret for hotellet og gastronomien.
Martin begyndte sin karriere netop her på hotellet som kokkeelev og det var her, hans passion for gastronomi, råvarer og god smag tog form.
Efter læretiden arbejdede han på flere gourmetrestauranter – blandt andet under anerkendte kokke som Thomas Pasfall. Her blev hans teknikker skærpet, smagsforståelse nuanceret, og det faglige niveau løftet.
Siden arbejdede han som kok hos Grundfos, hvor han yderligere raffinerede struktur, ro og håndværk. Og da muligheden opstod, vendte Martin tilbage til Hotel Postgaarden – til stedet, hvor det hele startede – og han har siden sat sit tydelige præg på hotellet.
Som forpagter har han tilført Postgaarden:
- et gastronomisk løft
- fokus på sæsonens råvarer
- moderne fortolkninger af klassiske retter
- en varm og rolig tilgang til værtskab
Martin er med til at skabe det udtryk, som mange gæster fremhæver:
et sted, hvor man føler sig hjemme, samtidig med at man får en gennemført madoplevelse.
I dag er han en central drivkraft i, at Mariager fortsat står stærkt som gastronomisk og turistmæssigt mål – og hans håndværk er med til at definere Hotel Postgaardens identitet.