MARTIN SOMMER MADSEN
Tilbage til begyndelsen
Historien om Hotel Postgaarden hænger tæt sammen med historien om forpagter Martin Sommer Madsen, der i sommeren 2025 overtog ansvaret for hotellet og gastronomien. Han vendte tilbage til stedet, hvor hans passion for mad begyndte.
01 · MANDEN BAG MADEN
Håndværket blev grundlagt her
Martin begyndte sin karriere på Hotel Postgaarden som kokkeelev. Det var her, hans passion for gastronomi, råvarer og god smag tog form. Læretiden blev fundamentet for det håndværk og den tilgang til mad, som han siden har udviklet og taget med tilbage til hotellet.
02 · MANDEN BAG MADEN
Erfaring med hjem i køkkenet
Efter læretiden arbejdede Martin på flere gourmetrestauranter, blandt andet under anerkendte kokke som Thomas Pasfall. Her blev hans teknikker skærpet, smagsforståelsen nuanceret og det faglige niveau løftet.
Siden arbejdede han som kok hos Grundfos, hvor han yderligere raffinerede struktur, ro og håndværk. Da muligheden opstod, vendte Martin tilbage til Hotel Postgaarden – til stedet, hvor det hele startede.
03 · MANDEN BAG MADEN
Med liv og sjæl i Postgaarden
Martin er forpagter på Hotel Postgaarden og driver stedet med liv og sjæl. Som forpagter har han tilført Postgaarden et gastronomisk løft med fokus på sæsonens råvarer, moderne fortolkninger af klassiske retter og en varm og rolig tilgang til værtskab.
Hans ambition er at skabe et sted, hvor I føler jer hjemme og samtidig får en gennemført madoplevelse. Hans håndværk er med til at definere Hotel Postgaardens identitet og styrke Mariager som gastronomisk og turistmæssigt mål.
Jan er investor og sparringspartner. Martin står for den daglige drift af Postgaarden.
Køkkenets filosofi
Vi tager udgangspunkt i klassiske teknikker og lader sæsonens råvarer sætte retningen. Maden skal smage af noget og give jer lyst til at blive lidt længere.
Restaurant
Klassiske retter, sæsonens råvarer og et køkken med blik for detaljen. Mød hinanden over frokost, en god middag eller kaffe og kage på Postgaarden.
VI GLÆDER OS TIL AT BYDE JER VELKOMMEN
Skal vi finde en god dag?
Ring eller skriv til os. Vi hjælper jer gerne med ophold, bordreservation og selskaber.